สงครามอาหารจานด่วน: ร้านเบอร์เกอร์ Eco ประสบความสำเร็จจนบังคับให้ McDonald’s ปิดตัว – สองครั้ง

EXCLUSIVE: Max Burgers เชนฟาสต์ฟู้ดสัญชาติสวีเดนซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นเครือข่ายเบอร์เกอร์ที่คำนึงถึงสภาพอากาศที่สำคัญที่สุดของประเทศอ้างว่าหนังศีรษะของคู่แข่งรายใหญ่รายหนึ่ง ในตอนท้ายของทศวรรษที่ 1980 McDonald’s อยู่ยงคงกระพัน

สงครามอาหารจานด่วน: ร้านเบอร์เกอร์ Eco

ธุรกิจดังกล่าวเปิดสาขาที่ 10,000 ในปี 2531 ซึ่งเป็นเวลา 33 ปีหลังจากก่อตั้งขึ้น – เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในอีกแปดปีข้างหน้า

การยื่นเอกสารครั้งสุดท้ายไปยังตลาดหลักทรัพย์นิวยอร์กก่อนทศวรรษที่ 90 จะเริ่มแสดงให้เห็นว่าโรนัลด์เบอร์เกอร์เบอร์เกอร์และแก๊งค์ทำรายได้ 3.8 พันล้านดอลลาร์

สิ่งที่เริ่มต้นจากการเป็นร้านอาหารเดียวที่มีพี่น้องสองคนที่ไม่ประสบความสำเร็จอย่างเรื้อรังมาก่อนในแคลิฟอร์เนียได้เติบโตขึ้นเป็นอาหารจานด่วนจานแรกของโลกภายใต้สายตาที่หิวโหยของนักธุรกิจ Ray Kroc

อย่างไรก็ตามภาพของแมคโดนัลด์ในทุกเมืองในอเมริกาและการครอบครองหัวใจและพุงนับล้านไม่เพียงพอสำหรับ James Cantalupo CEO ยุค 90

เขาผลักดันอย่างหนักเพื่อให้แมคโดนัลด์กลายเป็นที่รู้จักแพร่หลายในยุโรปและในเอเชียส่วนใหญ่ในปัจจุบันมีร้านค้าในต่างประเทศเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่าเป็น 11,000 แห่งระหว่างปี 2534 ถึง 2540

ในสิ่งที่สามารถมองเห็นได้ว่าเป็นปูชนียบุคคลของชัยชนะเชิงสัญลักษณ์ของสหรัฐฯเหนือสหภาพโซเวียตเกือบสองปีต่อมาในเดือนมกราคม 1990 มีผู้คน 5,000 คนเข้าร่วมร้านแมคโดนัลด์เมื่อสาขาแรกของสหภาพโซเวียตและที่ใหญ่ที่สุดในโลกเปิดในมอสโก

การยึดครองของ McDonald ในอนาคตของโลกแห่งอาหารจานด่วนดูสมบูรณ์

จากนั้นมันก็ลองเสี่ยงโชคในUmeå  และ  Luleåทางตอนเหนือของสวีเดนและก็หลุดออกมาอย่างรวดเร็ว

“ ลูกค้าคุ้นเคยกับอาหารรสชาติและคุณภาพสูงของเรา” Richard Bergfors ซีอีโอของ Max Burgers กล่าวกับ Mirror Online

“ พวกเขาไม่ชอบแมคโดนัลด์แมคโดนัลด์มีช่วงเวลาที่ยากลำบากและในที่สุดก็ตัดสินใจขายร้านอาหารให้เราเพราะพวกเขาหาเงินไม่ได้

“ เราเปิดร้าน Max Burger ในอาคารที่ขายให้เรา

“มันไม่เคยเกิดขึ้นที่ใดในโลกมันไม่เคยมีมาก่อน”

เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่แมคโดนัลด์ไม่เพียงถูกขายโดยคู่แข่ง แต่ถูกเนรเทศออกจากสองเมืองอย่างมีประสิทธิภาพซึ่งผู้อยู่อาศัยยังคงภักดีต่อ บริษัท เบอร์เกอร์ของสวีเดนอย่างดุเดือด

สิบหกปีต่อมาและโซ่วิ่งครอบครัวตัดขาดอีกหลายชาติซึ่งขณะนี้พยายามโชคในSkellefteå ,  Piteå  และอีกครั้งLuleå

จากข้อมูลของ Mr Bergfors ไม่มี บริษัท ใดในโลกที่แข่งขันกับ McDonald ได้มาก่อนหรือตั้งแต่นั้นมา

ความจริงที่ร้านอาหารยังคงต่อสู้กับ บริษัท ที่ครองตำแหน่งบนถนนสูงทั่วโลกอาจพูดได้มากมายเกี่ยวกับอนาคตของอาหารจานด่วน

ซึ่งแตกต่างจากเครือข่ายฟาสต์ฟู้ดอื่น ๆ ส่วนใหญ่ที่เพิ่งมาถึงในงานเลี้ยงเชิงนิเวศ Max Burgers มักจะใส่ข้อมูลประจำตัวสีเขียวไว้ด้านหน้าและเป็นศูนย์กลางของแคมเปญการตลาด

“ การมุ่งเน้นด้านสิ่งแวดล้อมของ บริษัท คือสิ่งที่เราทำมาตั้งแต่เริ่มก่อตั้งเมื่อปี 2511 โดยแม่และพ่อของฉันเมื่อพวกเขายังเป็นวัยรุ่น” นายเบิร์กฟอร์สกล่าว

“ มันเป็นส่วนหนึ่งของดีเอ็นเอของเรามาโดยตลอด

“ มันเปลี่ยนไปตามกาลเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของปัญหาสิ่งแวดล้อมและความยั่งยืนในสังคม

“ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมาเราให้ความสำคัญกับภาวะโลกร้อนและสภาพอากาศเป็นอย่างมาก”

ในปี 2008 Max เป็น บริษัท ร้านอาหารแห่งแรกในโลกที่ตรวจวัดการปล่อยมลพิษทั้งทางตรงและทางอ้อมของผลิตภัณฑ์

พบว่า 70% ของการปล่อยมลพิษมาจากวัวซึ่งทำให้ธุรกิจติดป้ายเมนูด้วยรอยเท้าคาร์บอนสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัท ได้เปลี่ยนมาใช้พลังงานไฟฟ้าจากร้านค้าของตนโดยนำพลาสติกไปทิ้งและให้คำมั่นว่าจะกลายเป็นคาร์บอนบวกโดยดูดออกไปเท่ากับ 110% ของการปล่อยมลพิษ

“ ในฐานะ บริษัท และในฐานะพลเมืองเราไม่สามารถรอได้” ซีอีโอซึ่งดูแลผลิตภัณฑ์สามปีเพื่อสังเคราะห์เนื้อวัวจากข้าวสาลีในรูปแบบใหม่กล่าว

“มันเป็นปัญหาเร่งด่วนทุกวันจะหายไปหนึ่งวัน”

ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า Max Burger กล่าวว่าต้องการเพิ่มตัวเลือก ‘สีเขียว’ ให้มากขึ้นในเมนูและสำหรับอาหารอื่น ๆ ที่ขายโดยไม่รวมเนื้อแดง – สิ่งที่ Mr Bergfors อ้างว่าใกล้เข้ามาแล้ว

การถือความทะเยอทะยานที่มีค่าเช่นนี้ไว้ใกล้หัวใจของเขาและเขียนไว้อย่างชัดเจนทั่วเครื่องแบบของร้านอาหารได้พิสูจน์แล้วว่าอาจจะไม่แปลกใจเลยในประเทศที่การรีไซเคิลเป็นกีฬาประจำชาติซึ่งเป็นการเคลื่อนไหวเชิงพาณิชย์ที่ดี

ตั้งแต่ปี 2549 จำนวนร้านอาหาร Burger Max ทั่วโลกเพิ่มขึ้นสองเท่าเป็น 120

สิ่งที่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์คือความจงรักภักดีต่อแบรนด์และสายพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของสิ่งแวดล้อมที่ยกระดับ บริษัท ในสวีเดนหรือหากอนาคตของอาหารจานด่วนจะต้องเป็นสีเขียวเพื่อความอยู่รอด

จากมุมมองของภูมิอากาศคำตอบคือสิ่งสำคัญเนื่องจากเนื้อสัตว์และนมให้แคลอรี่เพียง 18% และโปรตีน 37% ในอาหารสมัยใหม่ของเรา แต่กินพื้นที่ถึง 83% ของพื้นที่เพาะปลูกและรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก 60%

ในขณะที่ Max Burger รับผิดชอบส่วนเล็ก ๆ ของผลรวมทั้งหมด แต่แนวโน้มด้านสิ่งแวดล้อมที่กำหนดไว้ได้เห็น บริษัท อื่น ๆ ที่ใหญ่กว่าปฏิบัติตาม

ในปี 2555 แมคโดนัลด์สวีเดนได้ลงนามใน Hagainitiative ซึ่งหมายความว่าจะให้คำมั่นสัญญาและประสบความสำเร็จในการลดการปล่อยมลพิษจากสภาพอากาศลง 40% ภายในปี 2563

ขณะนี้ บริษัท ดำเนินงาน 80% ของกองเรือโลจิสติกส์ในประเทศด้วยเชื้อเพลิงหมุนเวียนโดยเริ่มใช้ถาดที่ทำจากพลาสติกรีไซเคิลในมหาสมุทรและได้กำจัดบอลลูน

สำหรับสงครามเบอร์เกอร์แมคโดนัลด์ยังไม่ยอมแพ้ต่อการเพิ่มประชากรบางส่วนของสวีเดนที่ครั้งหนึ่งเคยถูกเนรเทศออกไป

“ ร้านแมคโดนัลด์ในสวีเดนมีร้านอาหารทั้งในUmeå (ร้านอาหาร 2 แห่งที่เปิดในปี 1998 และ 2000) และLuleå (เปิดในปี 2006) ตั้งแต่หลายปีที่ผ่านมา” โฆษกของ บริษัท อธิบาย

“ เมื่อพูดถึงทางตอนเหนือของสวีเดนเรามีร้านอาหารในหลายเมืองและเมื่อปีที่แล้วเราได้เปิดร้านอาหารใหม่ในSkellefteåและBollnäs

ปีหน้าเราจะเปิดในÖrnsköldsvikและGävle (ร้านอาหาร 3 แห่งในGävle)

“ดังนั้นทางตอนเหนือของสวีเดนจึงเป็นสิ่งที่เราให้ความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ และแขกผู้มาพักต่างก็มีความสุขที่เราขยายกิจการในส่วนนี้ของประเทศ

“ แมคโดนัลด์ในสวีเดนมีแผนที่จะขยายร้านอาหาร 25 – 30 แห่งในสี่ถึงห้าปีข้างหน้า”